Нужно рассказать про майонез (глазами химика)Помогите пожалуйста.

И ворение человеческого гения — особым образом распределённые между друг другом шарики жирных кислот, взвешенные в воде и окруженные сложными комплексами летучих молекул с особыми органолептическими свойствами, то есть майонез.