когда замешивают тесто, крахмал и белки, входящий в состав муки связывают воду, набухая и образуя вязкую клейковину.э Тесто насыщается воздухом , необходимо для жизнедеятельности дрожжей а дрожжи сбраживают сахаром муки. глюкоза превращается в этиловый спирт и углекислый газ C6H12O6-2C2H5OH+2CO2. рассчитайте объем при (н.у) углекислого газа, которого получается из 80 грамм глюкозы

ν(глюкозы) = m(глюкозы)/M(глюкозы) = 80 г/180 г/моль = 0,444 моль

ν(CO2) = 2ν(глюкозы) = 0,89 моль

V(CO2) = ν(CO2) × V(молярная) = 0,89 моль × 22,4 л/моль = 19,94 л = 20 л

Ответ: 20 л