Глюкоза и фруктоза являются структурными изомерами. Глюкоза - это пятиатомный альдегидоспирт, а фруктоза - пятиатомный кетоноспирт. Упрощенные линейные формулы: глюкоза СН2ОН-СНОН-СНОН-СНОН-СНОН-С (О) Н, фруктоза СН2ОН-СНОН-СНОН-СО-СН2ОН. Различие в строении влечет и различие в свойствах, например: глюкоза вступает в реакцию "серебряного зеркала", а фруктоза нет.