Почему некоторые жиры используются в производстве лаков и красок?

Для живописи, наиболее лучшими принято считать лаки, в которые добавляют жиры и медленно высыхающие масла, или органические смолы. Но в случае жиров, они должны быть стойкие, иначе в процессе последние нарушат нормальный ход процесса высыхания масла, которое содержится в масляных красках; Высохшая масляная краска содержит, в своем слое жир и масло, причем жир занимает значительную часть, что отлично сказывается на качестве картины и стойкости живописи. Также жир не дает краске растрескиваться при высыхании.