Почему кристалл из сахара растёт не белого цвета, а жёлтого?

При выращивании кристалла сахара из чистого сырья, можно увидеть образования чистого прозрачного кристалла. Если кристалл имеет желтую окраску - это связано с тем, что присутствуют сторонние компоненты, которые окрашивают кристалл в желтый цвет. Так при изготовлении сахара, его могут не надлежащим образом сушить, тем самым подвергая высокой температуре. Сахар обугливается и образуется меласса - побочный продукт сахарного производства, которая может быть не заметна, пока не образуется большой кристалл сахара.