1. Энергетическая -при окислении жиров выделяется в несколько больше двух раз энергии, чем при окислении белков и углеводов2. Структурная - липиды входят в состав всех органических мембран, образуя стенку из гидрофильных головок и гидрофобных хвостов3. Теплоизоляция - жир отлично сохраняет тепло внутренних организмов4. Запасающая - капли жира в клетках являются источниками эндогенной воды5. Защитная - защита от влаги6. Регуляторная - жиры являются предшественниками жирорастворимых витаминов