Вопрос:Какой системой является крахмальный клейстер? Варианты: 1) суспензия, 2)золь, 3)раствор высокомолекулярного вещества.

Крахмальный клейстер является раствором высокомолекулярного вещества. Растворению полимеров крахмала в воде предшествует разбухание. Растворение крахмальных полисахаридов – медленный процесс, так как молекула большого размера. Перед растворением линейные полимеры набухают, впитывают большое количество растворителя, увеличиваясь в объеме.

Ответ: 3)раствор высокомолекулярного вещества.