Что такое маргарин и как его получают?

Маргарин - заменитель масла, изготовлен из растительных масел, которые затвердевали в результате процесса, называемого гидрированием.

Маргарин был изобретен французским химиком в 1869 году, когда жиры и масла были дефицитными в Западной Европе. Первоначально он был экстрактом из животного жира, но сегодня маргарин в основном производится из растительных масел, в том числе кукурузы, хлопкового семени, сафлора, сои и подсолнечника.

Большая часть жира в маргарине состоит из полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, которые варьируются в зависимости от масел, которые используются в их производстве.