химически свойства крахмала

Крахмал - одно из самых распространенных в окружающей среде химических соединений. Крахмал относится к числу ценных питательных компонентов. Химические свойства рассматриваемого соединения можно представить: гидролизом, протекающим с выделением глюкозы, представляющей собой жизненно важное соединение; возможностью протекания качественной реакции, позволяющей обнаружить йод; протеканием химических реакций с выделением простых и сложных эфирных соединений, которые ввиду особенностей строения крахмала, редко имеют практическое применение.