Массовая доля крахмала в картофеле составляет 20%.Рассчитайте массу глюкозы,которая может быть получена из картофеля

Данные: ω_C6H10О5 — массовая доля крахмала (ω_C6H10О5 = 20% = 0,2); m_к — масса взятого картофеля (m_к = 810 кг); η_C6H12О6 — выход продукта (η_C6H12О6 = 75% = 0,75).

Const: M_C6H12О6 — молярная масса глюкозы (M_C6H12О6 = 180,16 г/моль ≈ 180 г/моль); M_C6H10О5 — молярная масса крахмала (M_C6H10О5 = 162,141 г/моль ≈ 162 г/моль).

1) Масса прореагировавшего крахмала: m_C6H10О5 = ω_C6H10О5 * m_к = 0,2 * 810 = 162 кг.

2) Ур-ние реакции: (C₆H₁₀О₅)_n (крахмал) + nН₂О (вода) → (присутствие серной кислоты) nC₆H₁₂О₆ (глюкоза).

3) Теоретический выход глюкозы: m_C6H12О6 / M_C6H12О6 = m_C6H10О5 / M_C6H10О5, откуда можно выразить: m_C6H12О6 = M_C6H12О6 * m_C6H10О5 / M_C6H10О5 = 180 * 162 / 162 ≈ 180 кг.

4) Масса глюкозы: m = m_C6H12О6 * η_C6H12О6 = 180 * 0,75 = 135 кг.

Ответ: Из 810 кг картофеля будет получено 135 кг глюкозы.