При молочнокислом брожении 200 г глюкозы получили 160 г молочной кислоты. Выход продукта в проценты равен

Найдем количество вещества С₆Н₁₂О₆.

n = m : M.                              

M(С₆Н₁₂О₆) = 180 г/моль.

n = 200 г : 180 г/моль = 1,11 моль.

Найдем количественные соотношения веществ.

C₆Н₁₂O₆ → 2 СН₃СНОНСООН.

На 1 моль C₆Н₁₂O₆  приходится 2 моль СН₃СНОНСООН.

Вещества находятся в количественных соотношениях 1 : 1.

Количество вещества СН₃СНОНСООН в 2 раза больше, чем количество вещества C₆Н₁₂O₆.

n (СН₃СНОНСООН) = 2n(C₆Н₁₂O₆) = 1,11× 2  = 2,22 моль.

Найдем массу  СН₃СНОНСООН.

М(СН₃СНОНСООН) = 90 г/моль.

m = n × M.

m = 90 г/моль × 2,22 моль = 199,8 г.

199.8 г получили по расчетам. Выход продукта по условию задачи

160 г.

199,8 – 100%,

160 г – х %.

Х = (160 г × 100%) : 199,8 = 80 %.

Ответ: 80 %.