Являются ли веществами свет и звук?

Нет. Хотя.. можно договориться до того, что свет - вещество. Ёмкость с фотонным газом как стаканчик с водой)

Свет и звук являются материями

Звук это колебание вещества, а не само вещество. А свет не является ни веществом, ни колебанием вещества в пространстве. Свет – это колебательный процесс электромагнитного поля