Молоко. вершки та вершкове масло - це емульсії. шо складаються з води та коров'ячого жиру. Але зовні вони істотно відрізняються. У чому полягають принципові відмінності цих продуктів харчування?

Відповідь: Різною є концентрація (масова частка) коровячого жиру і вмісту води. Уміст води найбільший у молоці (80%), а найменша у вершковому маслі (18%).

Пояснення: