Химия 10 класс

Жир в общем случае является эфиром глицерина и жирных кислот. При гидролизе жира происходит расщепление этих эфиров на глицерин и соответствующие кислоты. У пальмитиновой кислоты 16 углеродов, у стеариновой - 18. Поэтому жир из остатков этих двух кислот будет содержать: 2 пальмитиновые кислоты (2 * 16 = 32 углерода) 1 стеариновую кислоту (18 углеродов) Общее количество углеродов в молекуле жира будет равно 50. При гидролизе жира в присутствии воды происходит следующая реакция: Жир + 3 H2O → глицерин + 3 жирных кислоты Таким образом, гидролиз жира из остатков 2 пальмитиновой и 1 стеариновой кислот будет иметь следующий вид: C32H64O2 + C16H32O2 + C18H36O2 + 3 H2O → C3H8O3 + 3 C16H32O2 Где: C32H64O2 - формула пальмитиновой кислоты C16H32O2 - формула пальмитиновой кислоты C18H36O2 - формула стеариновой кислоты C3H8O3 - формула глицерина 3 C16H32O2 - формула трех молекул пальмитиновой кислоты