Конечным продуктом гидролиза крахмала являются декстрины, которые являются короткими цепочками глюкозных молекул. При дальнейшем гидролизе декстрины превращаются в глюкозу. Фруктоза и мальтоза являются сахарами, но они не являются конечными продуктами гидролиза крахмала.