1 До розчину додають: а) 30 %-вий розчин натрію гідроксиду; б) концентровану сульфатну кислоту; в) етанол; г) насичений розчин натрію сульфату. В якому з цих випадків осадження білка буде носити взаємно-зворотний і в якому — незворотний характер?2Напишіть формулу трипептиду NH2-глу-фен-три-СООН. Визначте значення заряду цієї молекули.3 Напишіть формулу тетрапептиду NH2-мет-лей-арг-глі-СООН. Визначте значення заряду цієї молекули.4 Напишіть формулу пентапептиду NH-ала-сер-лей-три-асп-СООН, назвіть N-кінцеву та С-кінцеву АК. Визначте значення заряду цієї молекули.​

Ответ:

1. а) Осадження білка буде носити незворотний характер при додаванні 30%-вого розчину натрію гідроксиду, тому що це є сильною лугом, який здатний гідролізувати і розщеплювати білки.

Осадження білка буде носити взаємно-зворотний характер при додаванні концентрованої сульфатної кислоти, етанолу та насиченого розчину натрію сульфату, тому що ці речовини не здатні розщеплювати білки і взаємодіють з білками шляхом образування зв'язків водню та взаємодії гідрофобних взаємодіючих груп.

2. Формула трипептиду NH2-глу-фен-три-СООН: H2N-Glu-Phe-Trp-COOH. Заряд молекули при нейтральному рН становить 0, оскільки аміногрупа і карбоксильна група зарядів не мають, а група бокового ланцюжка глутамінової кислоти, яка містить карбоксильну групу, вільну аміногрупу та боковий ланцюг, має заряд -1.

3. Формула тетрапептиду NH2-Met-Leu-Arg-Gly-COOH: H2N-Met-Leu-Arg-Gly-COOH. Заряд молекули при нейтральному рН становить 0, оскільки аміногрупа і карбоксильна група зарядів не мають, а група аргініну, яка містить гуанидинну групу, заряджену +1, і боковий ланцюг, містить заряджені аміногрупу та карбоксильну групу, але заряд цього ланцюга залежить від точного значення рН середовища.

4. Формула пентапептиду NH-ala-ser-leu-trp-asp-COOH: H-Ala-Ser-Leu-Trp-Asp-COOH. N-кінцевий амінокислотний залишок - аланін, С-кінцевий карбоксильний залишок - аспартова кислота. Заряд молекули при нейтральному рН становить -1, оскільки аміногрупа має заряд +1, карбоксильна група має заряд -1, і боковий ланцюг аспартової кислоти має заряд -1.