Кокосова олія містить до 90% насичених кислот. Напишіть рівняння реакції гідролізу пальмітодистеарину, назвіть продукт реакції.

Рівняння реакції гідролізу пальмітодистеарину має вигляд:C55H104O6 + 3H2O → 3C17H35COOH + C13H27COOHПродуктами реакції є стеаринова кислота (C17H35COOH) і пальмітинова кислота (C13H27COOH).

Ответ:

Пальмітодистеарин має формулу С30H58O4 і складається з двох насичених жирних кислот - пальмітинової (С15H31COOH) і стеаринової (С17H35COOH). Реакція гідролізу відбувається за участю води і каталізаторів (зазвичай алкалій):

C30H58O4 + 4H2O → 2C15H31COOH + 2C17H35COOH

Продуктами реакції є пальмітинова і стеаринова кислоти - насичені жирні кислоти з формулами С15H31COOH і С17H35COOH.