передзамешиваниям теста муку просеивают. можно ли отнести этот процесс к одному из методов разделениевеществ

Нет. Разделение смесей - это удаление примесей из вещества (удаление одного вещества из другого)А в случае просеивания муки мы просто позволяем ей шире рассыпаться, быть более рыхлой. Никакие вещества из нее не удаляются