Гидролиз - это реакция распада жиров на глицерин и жирные кислоты.
Молярная масса глицерина – 92 г/моль.
Молярные массы насыщенных жирных кислот (стеариновой и пальмитиновой), которые составляют большую часть природных жиров, лежат в диапазоне 284-288 г/моль (с различными углеродными цепями).
Таким образом, в результате гидролиза 1 кг жира, содержащего 10% воды, можно получить около 900 г глицерина и некоторое количество насыщенных жирных кислот.