Практическая работа по химии, помогите пожалуйста 2 ; 3 Опыт.

**2 Опыт**

**Цель:** Изучить эмульгирующие свойства различных веществ.

**Реактивы:**

* Растительное масло
* Вода
* 5% раствор КОН
* 5% раствор NaOH
* Раствор мыла
* Раствор белка

**Оборудование:**

* Пробирки
* Пипетка
* Стеклянная палочка

**Ход работы:**

1. В 5 пробирок налейте по 3-4 капли растительного масла.
2. В первую пробирку добавьте 5 мл воды, во вторую пробирку - 5 мл 5% раствора КОН, в третью пробирку - 5 мл 5% раствора NaOH, в четвертую пробирку - 5 мл раствора мыла, в пятую пробирку - 5 мл раствора белка.
3. Сильно встряхните содержимое каждой пробирки и наблюдайте образование эмульсии.

**Результаты опыта:**

* В первой пробирке, где в качестве эмульгатора использовалась вода, эмульсия не образовалась.
* Во второй пробирке, где в качестве эмульгатора использовался 5% раствор КОН, эмульсия образовалась, но была неустойчивой и быстро расслаивалась.
* В третьей пробирке, где в качестве эмульгатора использовался 5% раствор NaOH, эмульсия образовалась, но также была неустойчивой и быстро расслаивалась.
* В четвертой пробирке, где в качестве эмульгатора использовался раствор мыла, эмульсия образовалась, была устойчивой и не расслаивалась.
* В пятой пробирке, где в качестве эмульгатора использовался раствор белка, эмульсия образовалась, была устойчивой и не расслаивалась.

**Вывод:**

Наилучшими эмульгаторами являются вещества, обладающие гидрофильной и гидрофобной частями. К таким веществам относятся мыло и белок.

**3 Опыт**

**Цель:** Изучить физические и химические свойства сложных эфиров и жиров.

**Реактивы:**

* Масло растительное
* Спирт этиловый
* Кислота серная концентрированная
* Кислота уксусная
* Раствор фенолфталеина

**Оборудование:**

* Пробирки
* Пипетка
* Стеклянная палочка

**Ход работы:**

1. В пробирку налейте 2 мл растительного масла и добавьте 1 мл этилового спирта.
2. Встряхните пробирку и наблюдайте, что происходит.
3. В другую пробирку налейте 2 мл растительного масла и добавьте 1 мл концентрированной серной кислоты.
4. Встряхните пробирку и наблюдайте, что происходит.
5. В третью пробирку налейте 2 мл растительного масла и добавьте 1 мл уксусной кислоты.
6. Встряхните пробирку и наблюдайте, что происходит.
7. В каждую пробирку добавьте 2 капли раствора фенолфталеина.

**Результаты опыта:**

* В первой пробирке, где смешивались масло растительное и спирт этиловый, образовалась эмульсия.
* Во второй пробирке, где смешивались масло растительное и концентрированная серная кислота, произошло взаимодействие с образованием смеси органических соединений.
* В третьей пробирке, где смешивались масло растительное и уксусная кислота, произошло взаимодействие с образованием смеси органических соединений.
* Во всех пробирках, после добавления раствора фенолфталеина, не наблюдалось никаких изменений.

**Вывод:**

Сложные эфиры и жиры являются органическими соединениями, которые состоят из спирта и карбоновой кислоты. Они не взаимодействуют с кислотами и щелочами, не имеют цвета, не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях.

**Дополнительные выводы:**

* Эмульсия - это смесь двух несмешивающихся жидкостей, в которой одна из жидкостей диспергирована в другой в виде мелких капелек.
* Эмульгаторы - это вещества, которые способствуют образованию эмульсий.