почему для получения газированной воды используются баллоны, в которых давление углекислого газа значительно выше атмосферного?

это улучшает растворимость углекислого газа, он " вдавливается" в воду, а если такую воду поместить в среду с нормальным атмосферным давлением, он выйдет из нее довольно бурно, что мы наблюдаем при открытии бутылки