реакция ионого обмена протекают до конца

Реакции ионного обмена протекают до конца, если в итоге образуются осадок, вода или газ

Да. В трех случаях при образовании : газа(CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2(газ)), осадка(AgNO3+NaCl=AgCL(белый осадок) или слабого электролита(например воды: NaOH +H2SO4=Na2SO4+H2O)