Почему
изменяется цвет индикаторов в растворе уксусной кислоты?

Потому что на индикатор оказывает влияние ион водорода, образовавшийся в результате диссоциации кислоты в раствореCH3COOH --> CH3COO(-) + H(+)

поскольку почти все индикаторы реагируют на наличие кислот и чем больше в растворе уксусовой кислоты тем силнее окрасится индикатор