С помощью каких химических реакций можно доказать, что вещество является белком?

Посмотри здесь, исчерпывающий ответhttp://him.1september.ru/articlef.php?ID=200104005http://belok-s.narod.ru/pr_3.htm

а. Ксантопротеиновая реакция. К 1–2 мл раствора белка добавить 5 капель концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки нагреть на спиртовке, не доводя до кипения. Описать наблюдаемые явления. Ксантопротеиновая реакция проходит и при низкой температуре, но медленно. Если после нагревания в пробирку добавить 10–15 капель гидроксида натрия, то окраска раствора становится еще интенсивнее.Сущность ксантопротеиновой реакции заключается в том, что азотная кислота, действуя на содержащиеся в белке аминокислоты ароматического характера, превращает их в нитросоединения желтого цвета.  Название реакции возникло от двух греческих слов: «ксантос» – желтый и «протеин» – белок.Если на кожу попадают капли концентрированной азотной кислоты, они вызывают появление желтых пятен. Это – результат ксантопротеиновой реакции с белками кожи.б) Биуретовая реакцияК 1–2 мл раствора белка добавить 5–7 капель раствора гидроксида натрия NaOH и 7 капель раствора медного купороса CuSO4. Описать наблюдаемое явление.    Ну и при горении будет специфический запах( запах жжёных перьев).