Сравните карбоновые кислоты с альдегидами 

Альдегиды, в отличии от карбоновых к-т, реагируют с Сu(OH)2 [Ag(NH3)2]OH, окисляясь до карбоновых кислотПредельные карбоновые кислоты реагируют со спиртами, водой, образзуя сложные эфиры