почему стержни лапок и колец располагаются сверху муфты?почему закрепленная в лапке пробирка должна сравнительно свободно проворачиваться ?

Чтобы не раздавить ее лапками при затягивании винта при чрезмерном затягивании, и чтобы ее можно было легко вынуть не откручивая зажимной винт лапки. И дополнительный фактор.