В каком из нитратных удобрений - аммонийной селитре или кальциевой селитре - содержимое питательного вещества больше?

В аммонийной, конечно. Удельный вес нитратного азота в аммонийной селитре и так выше (сравните молекулярный вес) , а в аммонийной селитре, кроме того, содержится еще и азот в аммонийной форме. А вообще-то селитра аммиачная. . или уже переименовали.