С помощью какого средства табличного процессора Excel можно вычислить
коэффициент корреляции?

Excel может вычислить  коэффициент корреляции с помощью функции КОРРЕЛ со следующими характеристиками:

КОРРЕЛ (массив 1; массив 2), где:

массив 1 = диапазон данных для первой переменной,

массив 2 = диапазон данных для второй переменной.