почему в вычислительных устройствах используют двоичну систему счисления

Это утверждение ошибочно. Далеко не во всех вычислительных устройствах используется двоичная СС. Но на большинстве современных ЭВМ это верно. Причина - простота аппаратной реализации двоичной логики.