от чего может зависить способ кодирования информации

Кодировать можно как угодно. Грубо говоря это просто преобразование информации из одного вида в другой. Не обязательно подразумевается двоичное кодирование. И не все компьютеры двоичные.

* ,

я согласна, но я же сказала что зависит от компьютера. или от другого устройства.

Далеко не всегда. Например, архивация - тоже кодирование. Для разных компьютеров одни и те же алгоритмы.

Способ кодирования зависит от ряда обстоятельств: цели кодирования, условий, имеющихся средств

Ну вроде как от компьютера. Информация кодируется двоичным кодом, из нулей и едениц.