Чтобы в ячейке можно было ввести значение числа с двумя знаками после запятой, какой формат данных необходимо выбрать для ячейк?

Любой числовой формат. ВВЕСТИ можно ЛЮБОЕ количество знаков после запятой, формат в таблице влияет на форму ВЫВОДА числа, т.е. на внешнее его представление на экране и при печати.