почему при А=1,В=1,С=1 ответ АVВ равно 1?

Тема другая, логика только везде одна.

Вообще, применение здесь понятий "умножение" и "сложение" мне кажется неуместным.

Для меня данное сравнение ( V и +) кажется наиболее подходящим для понимания, Вы можете считать по-другому

Тут уж более естественно смотрится для И операция min(a, b), а для ИЛИ - max(a, b). "Сложение" по смыслу тут соответствует исключающему ИЛИ (1 + 1 = 0), а не дизъюнкции. Так что дело не в том, как я считаю.

Вы только усложняете задачу, я привела пример того решения, что считаю для себя более понятным

V = или = +, соответственно, А V B = А или B = А + В = 1 + 1 = 1 (в двоичной системе счисления)