1. Почему отсканированный текст нельзя сразу обрабатывать текстовым редактором?
2. В чём состоит проблема распознавания текста?
Спасибо)

1. Отсканированный текст является растровым изображением, а не текстовым документом.

2. Для распознавания текста необходимо найти на изображении характерные признаки текста (символов) и интерпретировать их в строки.