какая задержка отклика у механических клавиатур?​

Обычные клавиатуры: около 50мс

У механических тоже самое, просто зависит от переключателей. Есть переключатели с маленьким ходом клавиш (обычно 2мм до срабатывания), значит отклик будет как можно быстрее.