Вообще заливка цветом в Pascal происходит через FloodFill. Окружность в этом ничем не отличается от любой другой фигуры. Вы сначала объявляете окружность командой Circle, а затем заливаете при помощи FloodFill, которая принимает 3 параметра: первые два - координаты точки центра закрашивания по X и по Y, а третья - цвет заливки.Можете подробнее почитать об этом тут:http://mojainformatika.ru/paskal/uroki-paskal-grafika/66-grafika-v-paskal-proczedura-floodfill.html