Таблица кодировки символов устанавливает соответствие между: кодом символа (или номером символа) и его изображением.Например, в windows, в русской таблице кодировки win1251, буква \"Б\" соответствует код 193.Т.е. когда установлена кодировка win1251, и будет дана команда отпечатать символ №193, на экране отобразиться изображение буквы \"Б\".