почему программы переводчик  успешно переводит деловые документы  но не годятся  для перевода художественных произведений

Ибо переводчик не сможет понять и передать то, что имел ввиду автор, не сможет передать с той же красотой все обороты и художественные средства. Переводчик - программа, а не искусственный интеллект.