с какой целью ввели кодировку unicode ,которая позволяет закодировать 65536 различных символов

256 символов стандартного алфавита стало недостаточно (русский, английский и некоторые спец символы). для ютого ввели unicode, где на каждый символ уже отводится 2 байта, с помошью него уже можно закодировать 65536 символов (и арабский и иероглифы и спецсимволы новые, почти все письменные языки и символы)