Почему А.Олеарий считал всех русских рабами,вне зависимости от их сословного положения?В чем это проявлялось?

Потому что все они вне зависимости от сословия были бесправны перед правящим царем. 

Кстати, прошло время, но и по ныне ничего не изменилось. 

потому что все они по отношению к верховному правителю были бесправны