Каковы причины возникновения в городах ремесленных цехов?

Потому что если ремесленник работал один, он производил столько товара сколько мог, а объединившись в цеха ремесленники изготавливали столько товара, сколько нужно для заказа. Так же они могли подменить друг друга, если один заболел или умер.