поясніть чому в генштабі Німеччини стверджували, що Україна- серце Росії. Чи згодні ви з цією точкою зору?

Так утверждали потому, что Украина в то время была источником изготовления хлеба и других продуктов, а также был развит промышленный комплекс - заводы, фабрики, предприятия. То есть, для России это был её стратегически важный объект, резерв.