Почему помещики Прибалтики, Польши и Финляндии не боялись потерять своих крепостных крестьян, а русские, белоруссы и украинцы, ни при каких обстоятельставах не хотели давать волю своим крепостным крестьянам

Потому что революции в тех странах практически были невозможны (крестьяне были законопослушнее, да и налоги там были меньше). В России же боялись революции, и из-за этого не давали вольную крепостным.