какие методы образования и воспитания использовали в средневековой школе

метод кнута и пряника

Образец воспитания должно бы­ло давать монашество. Идеалом монашеского воспитания было нравст­венное воспитание (чистота сердца путем постов), устранения от земных благ, самоконтроля над желаниями, усердного чтения религиозных текстов, но это не исключало необходимости приобретения светских знаний.

но только без пряника:) :)