Обычно сапожники делают революцию чтобы стать господинами, а у нас господа захотели стать сапожниками. Что в его словах больше искреннего недоумения или насмешки?

Больше насмешки.

Как мне кажется, тут имеется в виду, что господа устали от своей работы и хотят её упростить.

это будет насмешка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!