почему в гражданской войне большинство крестьян не смотря на недовольство продразверстки поддерживали советскую власть?

Скорее всего потому что это в первую очередь стабильность и гарантированность. Да и выбора не было, диктатура же, а не доволен - расстрел. Выбор это тяжёлое бремя, принять верное решение, а тут за крестьян уже все решили и им беспокоится не надо, правильный выбор или нет!