как вы думаете почему историю европейского общества с ХVI в. стали называть Новым временем?

Потому что все народы вступили в этот период одновременно. В данный отрезок времени происходит возникновение новой цивилизации, новой системы отношений, «европейского мира», «европейского чуда» и экспансия европейской цивилизации в другие районы мира.