Как вы понимаете выражение.скажи мне что ты ешь и я скажу кто ты есть..
Новое Время 17 век

Полагаю, выражение "скажи мне что ты ешь и я скажу кто ты есть" произошло из-за того, что пища очень зависит от климата и территории, на которой проживает тот или иной народ. В связи с этим, по рациону человека можно точно сказать кто он, то бишь из какого народа он происходит. К примеру, он пьет чай, ест козий сыр и оливки с томатами на завтрак - вероятно, он грек, киприот или турок. Или если он питается борщом, кушает щи и различные пирожки - он русский.