Почему именно собор стал наиболее ярким воплощением средневековой архитектуры и искусства?

Это связано с главенствующей ролью религии в Европе Средневековья. Основным символом религии был собор или храм, они были в каждом городе и во многих маленьких поселениях. В связи с этим, люди старались вложить в храм как можно больше средств и труда, так как храм был и лицом города. Люди нанимали лучших художников и архитекторов, приносили множества пожертвований. Богатые люди строили храмы на свои деньги, видя в этом способ избавления от грехов. Именно поэтому храмы и стали образцом средневековой архитектуры.