Почему походы европейских рыцарей против турков названы крестовыми

Потому что турки-сельджуки захватили Святую землю и Иерусалим, где находились главнейшие святыни христиан. Также очевидцы доносили о гонениях и стеснениях христиан на завоеванных мусульманами землях. Римские папы вовсе заговорили об угрозе всему христианству. В таком контексте в XI веке случился первый крестовый поход.

На символическом уровне походы назывались крестовыми, потому что участники их нашивали на свои одежды кресты, то есть несли его на себе, подобно Христу.