Почему народные собрания в Греции были под открытым небом?

Потому что народные собрания происходили на центральной площади в Афинах, на Агоре. Известно, что в годы правления Солона в Афинах была утверждена демократическая форма правления, в связи с чем, каждый гражданин получал право голоса на таких собраниях.